FAQ: foire aux questions

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  • Qu’est-ce qu’une maladie gastrique ou une intolérance au gluten?
  • Qu’est-ce que afdiag le gluten?
  • Pourquoi les personnes cœliaques ne peuvent-elles pas consommer du gluten et quels dommages cela crée-t-il?
  • Quels sont les signes et symptômes?
  • Exactement comment identifier la maladie?
  • À propos du régime sans gluten

Qu’est-ce que la maladie cœliaque ou l’intolérance au gluten?
La maladie gastrique est une malabsorption du tube digestif liée au gluten et plus particulièrement à la gliadine parmi les portions de gluten. Cela peut arriver à tout âge, chez les jeunes enfants, les adolescents et les adultes. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne peuvent pas manger d’aliments contenant du gluten.

voir également les conférences des professeurs: la maladie cœliaque chez l’adulte: interprétation et thérapie

Qu’est-ce que le gluten?
La gliadine, un composant toxique du gluten, est une protéine saine de réserve située dans des céréales spécifiques: le blé (blé, épeautre, kamut), l’avoine, l’orge ainsi que le seigle. Les aliments composés de ces céréales ou de leurs sous-produits tels que farines, amidons, flocons, pain, biscuits, gâteaux contiennent tous du gluten. Cependant, il peut également être découvert dans des aliments contenant de l’amidon ou de la poudre soit pendant la production soit pendant la préparation.
La gliadine manque de riz, de pomme de terre, de soja et de maïs.

Pourquoi les clients gastriques ne peuvent-ils pas manger du gluten et quels dommages cela crée-t-il?
Si un client cœliaque mange des aliments contenant du gluten, il souffrira certainement de dommages à son petit intestin. Le gluten consommé va certainement ruiner les villosités digestives qui permettent l’absorption des aliments et qui permettent donc au corps de se nourrir. Ces villosités ne peuvent plus exercer leur fonction, la nourriture avalée ne sera plus absorbée.

Quels sont les signes?
Les signes et symptômes varient selon les individus, l’un des plus courants est la diarrhée, l’expansion abdominale, la perte d’appétit et les vomissements. Cependant, il peut y avoir d’autres symptômes beaucoup moins apparents comme des carences.

Comment diagnostiquer la maladie?
Voir les présentations Standards d’analyse chez les enfants et aussi Standards d’analyse chez les adultes

Le régime sans gluten:
Les clients gastriques doivent suivre un régime sans gluten. Cela existe dans le blé (blé), le seigle, l’avoine, l’orge, le Led To ainsi que le Kamut, l’individu cœliaque devrait se débarrasser de tous les aliments qui se composent de ces céréales ou de leurs dérivés. Le régime sans gluten est juste fiable s’il est strictement respecté. La question des clients est pour cette raison de supprimer le gluten de leur régime alimentaire. Le respect de ce programme peut entraîner des problèmes dans les collectivités, les camps de vacances, les cantines, les restaurants … Vous devez également faire attention lors de la sélection des produits alimentaires industriels, le gluten peut être présent sous forme simple (farine, chapelure, etc.).) Ou en type recouvert (amidon, amidon modifié, produits amylacés). Il existe des fournisseurs d’articles sans gluten qui permettent de ne pas céder des aliments comme les pâtes, le pain, les gâteaux …
Nous devons également être vigilants dans la composition des médicaments.